Bezlepkový cuketový perník
#bezlepku #vegan #bezvajec
Suroviny:
- 140g bezlepkové mouky (např. pohankové)
- 100g kokosového cukru
- 2-3 ČL koření (skořice, perníkové koření)
- 5g sody
- špetka soli
- 1/2 šálku najemno nastrouhané cukety
- 1/2 šálku nastrouhané mrkve
- 1/2 středního jablka (nastrouhané)
- 1 banán
- cca 30g rozmixovaných ořechů (pekanové, vlašské, mandle...)
- 40g olivového oleje,
- 40g kokosového mléka
Sypké suroviny smícháme dohromady v míse. Přidáme nastrouhanou a vymačkanou cuketu, nastrouhanou a vymačkanou mrkev, nastrouhané a vymačkané jablko (šťávy můžeme smíchat a vypít). Potom přimícháme rozmixované ořechy, rozmícháme. Přídáme olej, kokosové mléko a vidličkou rozmačkaný banán (nahrazuje vajíčko a osladí koláč).
Těsto nalijeme do formy s pečícím papírem. Pečeme 15 minut na 160 °C, pak teplotu zvedneme na 180°C a dopékáme ještě cca 45 minut.
Dobrou chuť! :)